سخن الفرن إلى 400 درجة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني ملعقة واحدة من الزيت. أضيفي البصل، الثوم، مسحوق الكاري والكمون. اقلي حتى يصبح البصل طريًا، حوالي 5 دقائق. انقل الخليط إلى وعاء.

سخني ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة. أضيفي الفلفل، الباذنجان، الطماطم المقطعة ونصف كوب من الماء. اقلي حتى تصبح طرية، حوالي 20 دقيقة. أضيفي خليط البصل. انقلي الخليط إلى طبق خبز ضحل بحجم 8 × 8 بوصات.

في قدر، اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية. صفيها واهرسيها، ثم أضيفي الحليب، البازلاء، الملح والفلفل.

وزعي خليط البطاطس المهروسة فوق الخضروات المقلية في طبق الخبز. غطي بالجبن البارميزان المبشور.