تذويب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا، حوالي دقيقتين. صب الطماطم المعلبة والسكر. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد أن تغلي الصلصة، يُضاف الكريمة ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في الغلي لمدة 3 دقائق إضافية. خفف الحرارة واحتفظ بالصلصة دافئة.

يُمزج فتات الخبز، 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان وإكليل الجبل المجفف؛ اتركه جانبًا. في وعاء صغير، اخفق البيض مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب حتى يتجانس. اغمس صدور الدجاج في البيض، ثم اضغط عليها في خليط الفتات حتى يتم تغطيتها بالكامل، مع التخلص من الفائض.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضيفي صدور الدجاج واطهيها على الجانبين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية)، ويصبح القشرة ذهبية اللون، حوالي 10 دقائق.