سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خبز مربع بقياس 8 بوصات.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف المعكرونة واتركها تغلي على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج وتظل ثابتة عند الضغط عليها بالأسنان، حوالي 8 دقائق. صفيها وانقليها إلى الطبق المُعد.

ذوّب ¼ كوب زبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة. اخفق الدقيق وقلّب حتى يصبح الخليط مثل المعجون وبني فاتح اللون، من 3 إلى 5 دقائق.

اخلط تدريجيًا 2 ½ أكواب حليب في خليط الدقيق، وأحضره ليغلي على نار هادئة.

أضف الجبن الشيدر والبارميزان المبشور. تبل بالملح والفلفل. اطبخ وحرّك على نار هادئة حتى يذوب الجبن ويصبح الصلصة أكثر كثافة، من 3 إلى 5 دقائق. أضف ما يصل إلى ½ كوب من الحليب إذا لزم الأمر.

اسكب صلصة الجبن فوق المعكرونة وقلّب حتى يتجانس الخليط جيدًا.

تذويب 2 ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز؛ اطبخ وحرّك حتى يتم تغطيتها جيدًا وتصبح بنية اللون.

وزّع فتات الخبز فوق المعكرونة والجبن، ثم رش البابريكا.