اخلطوا دقيق السميد والملح معًا في وعاء كبير أو على سطح العمل. اصنعوا حفرة في المنتصف وأضيفوا الماء تدريجيًا لخلطه مع السميد لتكوين عجينة لزجة ولكن متماسكة.

اعجنوا العجينة عن طريق فردها وشدّها وطيّها حتى تصبح مرنة وناعمة ولكن ليست طرية جدًا.

شكّلوا العجينة على شكل كرة، غطّوها بغلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح في درجة حرارة الغرفة.

افردو جزءًا من العجينة على شكل رول بسمك حوالي 1/3 بوصة. قطّعوه إلى قطع بسمك 1/3 بوصة. احتفظوا بالعجين المتبقي مغطى.

شكّلوا القطع واحدة تلو الأخرى: امسكوا القطعة بإصبع السبابة واستخدموا سكينًا بطرف مستدير لتحريك العجين نحوكم وإنشاء أوركشيت ذات شكل منحني. كرروا العملية لكل القطع.