تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكمثرى وإكليل الجبل؛ اطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الكمثرى طرية، لمدة حوالي 10 دقائق.

فتتي جبن الغورغونزولا فوق الكمثرى؛ اطهي مع التحريك حتى يذوب، من 2 إلى 3 دقائق. أزيلي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد تمامًا.

قطعي عجينة الباستا إلى 3 قطع متساوية. افردي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق؛ افرديها باستخدام الشوبك حتى تحصلين على سمك ثابت حوالي 1/16 بوصة.

انقلي ورقة واحدة من الباستا بلطف إلى سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى النصف لتشكيل مستطيلين متساويين. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة على المستطيل الأول، مع ترك مسافة حوالي 1 بوصة بين الحشوات. امسحي المساحات حول الحشوة بالماء.

ضعي المستطيل الثاني فوق الأول. اضغطي برفق للتخلص من الهواء حول الحشوة واضغطي بإحكام باستخدام يديك لإغلاق الحواف.

قطعي الأشكال المربعة باستخدام قاطع الرافيولي. انقلي الرافيولي إلى صحن أو لوح مرشوش بالدقيق. كرري العملية مع العجينة والحشوة المتبقية. اتركي الرافيولي لمدة 30 دقيقة.