ضع الخميرة في وعاء العجان، وأضف الماء الدافئ وكوبًا من الطحين. اخفق المزيج معًا واتركه حتى يبدأ في التمدد والرغوة، حوالي 15 دقيقة.

أضف زيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة، يتبعه 1 ½ كوب من الطحين. امزج بسرعة منخفضة باستخدام مضرب العجين حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا ومتلمس قليلًا. اعجن لمدة 5-6 دقائق، مع إضافة ما يصل إلى ربع كوب من الطحين إذا لزم الأمر.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وشكله على هيئة كرة.

ادهن الوعاء بالزيت قليلًا، وحرك العجين في الوعاء للتأكد من تغطيته بالكامل، ثم غطه واتركه يرتاح حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.

بمجرد أن يتضاعف الحجم، أخرج العجين واضغط عليه بلطف ليصبح سمكه حوالي 1 بوصة. قسمه إلى 8 أجزاء متساوية.

شكّل كل جزء على شكل كرة، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

افرد كل كرة عجين على شكل قرص بسمك 1/4 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

اطبخ قرص واحد من العجين في مقلاة حديدية مدهونة بالزيت وساخنة على حرارة متوسطة - عالية لمدة 30 ثانية. اقلبها، واخبزها لمدة 1-2 دقيقة، اقلب مرة أخرى واطبخ لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح لون الجانبين ذهبياً وبنياً.