اجمع كل المكونات.

ضع لحم الخنزير وخل النبيذ الأحمر في وعاء خلط كبير. رش بالبقدونس، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الريحان، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الشمر، السكر البني، الأوريجانو، والزعتر.

اعجن حتى تتوزع قشور التوابل بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.

قسم النقانق إلى ثلاثة أجزاء. شكّل كل جزء على شكل سجل قطره 3 بوصات، ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس بسحاب. احفظه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الطهي.

عندما تكون جاهزًا للطهي، أخرج السجلات من أكياس السحاب وضعها على لوح التقطيع. استخدم سكينًا مسننًا ناعمًا لتقطيع السجلات مباشرة عبر الغلاف البلاستيكي إلى فطائر بسمك 1/4 إلى 1/2 بوصة. قم بإزالة وإلقاء أي بلاستيك بعناية.