سخني الحليب في قدر على نار متوسطة. أضيفي ثلثي الكوب من السكر وقلبي حتى يذوب، حوالي 3 دقائق. تأكدي من أن الحليب لا يغلي؛ أطفئي النار إذا لزم الأمر.

اخفقي البيض وصفار البيض باليد؛ لا تفرطي في الخلط. اسكبي ببطء في خليط الحليب والسكر الدافئ واستمري في التحريك باستمرار على نار هادئة لمدة 90 ثانية.

صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية ضيقة إلى وعاء لإزالة أي مواد صلبة. أضيفي خلاصة الفانيليا إلى الوعاء؛ اخلطي حتى يتجانس جيدًا. اتركيه جانبًا.

اسكبي كوبًا واحدًا من السكر في مقلاة عريضة على نار متوسطة. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر بالتساوي ويتحول إلى لون الكراميل الذهبي، حوالي 5 دقائق. أزيلي المقلاة فورًا من الحرارة واسكبيها في قالب كيك آمن للطهي بالضغط، مع تغطية القاع بالسكر السائل. اسكبي الكاسترد وغطيه بورق الألمنيوم.

ضعي شبكة في قاع قدر متعدد الوظائف (مثل إنستانت بات) وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء. ضعي قالب الكيك على الشبكة وأغلقي الغطاء. أغلقي الصمام، اختر الضغط العالي، وحددي المؤقت لمدة 9 دقائق. انتظري 10-15 دقيقة لبناء الضغط.

حرري الضغط باستخدام طريقة التحرير الطبيعي لمدة 10 دقائق، ثم افتحي الصمام للإفراج عن الضغط المتبقي. أزيلي الشبكة والقالب من الإنستانت بات.