يُسكب النبيذ الأحمر فوق الضلوع في وعاء كبير. يُنقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى طوال الليل.

أزل الضلوع من التتبيلة، مع الحفاظ على التتبيلة للاستخدام لاحقًا. يتبل الضلوع بالملح والفلفل. يُغطى جانب واحد من كل ضلع بالدقيق.

اختر إعداد التحمير في قدر الضغط الكهربائي (مثل Instant Pot); أضف زيت الزيتون والزبدة. يُطهى ويُحرّك حتى تذوب الزبدة، حوالي دقيقتين. أضف 3 ضلوع إلى خليط الزبدة والزيت الساخن. يُطهى حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا، حوالي 8 دقائق. انقل الضلوع المحمصة إلى طبق. كرر الطهي مع الضلوع المتبقية، مع احتفاظ بخليط الزبدة والزيت في القدر.

يُطهى ويُحرّك البصل والجزر والثوم وإكليل الجبل في خليط الزبدة والزيت الساخن، وكشط القطع البنية من جوانب القدر، حتى يلين البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 5 دقائق. أضف التتبيلة المتبقية؛ اخلط جيدًا. يُترك ليغلي حتى ينخفض النبيذ إلى النصف، حوالي 10 دقائق.

أعد الضلوع إلى القدر؛ أضف مرق الدجاج. تأكد من أن الحجم الإجمالي لا يتجاوز خط الملء الأقصى وأن معظم الضلوع مغمورة. اغلق قدر الضغط. اقلب مفتاح التهوية في الأعلى ليكون مغلقًا، مما يؤدي إلى ارتفاع الصمام العائم.

اضغط على الزر اليدوي؛ ضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة. اضغط على مفتاح التهوية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. تراجع؛ اقلب المقبض ليشير إلى التهوية. أزل الغطاء عندما يتم إطلاق الضغط، حوالي 5 دقائق.

انقل الضلوع إلى طبق وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم، مع الاحتفاظ بالصلصة في القدر.