قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن مقلاة حديدية بقياس 9 بوصات.

اسكب الماء الساخن فوق الزبيب والكشمش في وعاء واتركه لينقع. اخفق الدقيق، السكر، الملح، وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر حتى يمتزج جيدًا؛ أضف اللبن الرائب واخفق.

صفي الزبيب والكشمش وجففهم بمناديل ورقية؛ اخلطهم مع العجين. ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجنه بلطف حتى يتماسك شكله؛ إذا كان العجين لزجًا جدًا، اعجنه مع المزيد من الدقيق.

شكّل العجين إلى كرة وضعه في المقلاة الحديدية المحضرة. استخدم سكينًا حادًا لعمل شق على شكل صليب في أعلى الرغيف.