يُسخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى البصل مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة حوالي 5 دقائق. يُنقل إلى قدر.

تُخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. تُقلب أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق حتى تتغطى بالتساوي.

يُسخن باقي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة، تُضاف أفخاذ الدجاج ويُحمّر على جانب واحد دون تقليب لمدة 5 دقائق. تُقلب وتُطهى حتى يصبح الجانب الآخر محمّرًا لمدة حوالي 5 دقائق إضافية. تُنقل أفخاذ الدجاج المحمّرة إلى القدر.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة؛ يُغلى المزيج. يُحرّك لتخفيف جميع القطع البنية من الدجاج والنكهات في المقلاة ثم يُسكب في القدر. تُضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والسكر؛ يتبل بالملح والفلفل. يُضاف ما يكفي من مرق الدجاج لتغطية الدجاج. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الدجاج غير وردي في الوسط لمدة حوالي 45 دقيقة.