قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. أضف الباستا واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الباستا في النعومة، حوالي 8 دقائق. صفيها واحتفظي بـ 1/4 كوب من ماء الباستا.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اطبخ النقانق الإيطالي في مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح بنيًا ومفتتًا، حوالي 5 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

أذب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة. حمّر الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح الثوم عطريًا، من 30 إلى 45 ثانية. ارش الدقيق فوق الخليط وقلّب لدمجه، مع التأكد من عدم وجود كتل.

اسكب الحليب والكريمة وماء الباستا المحجوز. اخلط الموزاريلا والبروفولون والفونتينا والبارميزان في وعاء وقلّب حوالي 4/5 الخليط. قلّب لدمجه.

أضف الباستا، النقانق الإيطالي المطبوخ، والطماطم المجففة بالشمس إلى صلصة الجبن. اخلط للجمع بينهما واسكب الخليط في طبق خزفي بحجم 8 × 8 بوصات. رش الخليط المتبقي من الجبن.