يُحرّك الخميرة والسكر في الماء الفاتر باستخدام شوكة. اتركها في مكان دافئ حتى تتكون طبقة كريمية على سطح الماء.

اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. أضف زيت الزيتون إلى الدقيق وقلّب لمدة دقيقتين.

أضف خليط الخميرة والبيضة المخفوقة إلى خليط الدقيق وقلّب لتشكيل عجينة قاسية. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح مرنة وناعمة.

ضع العجينة في وعاء مغطى بالدقيق وقم بتغطيته بقطعة من البلاستيك ممسوحة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اترك العجينة لتتضاعف في الحجم.