املأ وعاء كبيرًا بماء مملح قليلاً واتركه حتى يغلي؛ أضف التورتيليني واتركه يغلي مرة أخرى. اطبخ بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر، حتى يطفو التورتيليني على السطح ويصبح الحشو ساخناً، حوالي 3 دقائق. تأكد من عدم الإفراط في الطهي، لأنها ستبدأ في الانفكاك. صفيها جيدًا، واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى وعاء كبير.

اخلط الطماطم الكرزية، كرات الموزاريلا، الخيار، الفلفل، البيبروني، الفلفل البناني، البصل الأحمر، الزيتون الأسود، البقدونس، الملح والفلفل في وعاء آخر، وأضفهم إلى التورتيليني.

اسكب الصلصة الإيطالية فوق السلطة، مع التقليب الخفيف لجميع المكونات حتى يتم تغطيتها جيدًا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.