سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صواني الكوكيز بقليل من الدهن أو غطِّها بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلط الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف صفار البيض والفانيليا والملح. امزج الدقيق تدريجيًا.

شكّل العجين على هيئة كرات بحجم 3/4 بوصة. اغمِس الكرات في بياض البيض المخفوق ثم غطِّها بالجوز المفروم ناعمًا. ضعها على صواني الكوكيز المُعدّة بمسافة 1 بوصة بين كل واحدة. اضغط في وسط كل كرة باستخدام إبهامك.

اخبز لمدة 15 إلى 17 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. اترك الكوكيز لتبرد على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.