سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. اقلي الثوم في الزيت الساخن حتى يصبح عطرة، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي البصل؛ اطبخي مع التحريك حتى يصبح شفافاً، من 4 إلى 5 دقائق.

أضيفي الكرفس والجزر؛ اقلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة.

اسكبي صلصة الطماطم، المرق والماء؛ اتركيه حتى يغلي مع التحريك بشكل متكرر. أضيفي النبيذ الأحمر؛ خففي الحرارة إلى منخفضة.

قلبي الكوسا، السبانخ، الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء، الريحان، الزعتر، الملح والفلفل. اسلقي حتى تسخن الشوربة بالكامل، من 30 إلى 40 دقيقة.

في هذه الأثناء، املئي قدر متوسط بالماء واتركيه حتى يغلي. اطبخي المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال متماسكة عند اللمس، من 7 إلى 8 دقائق. صفي الماء واتركيها جانباً.