سخن الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بتتبيل البريس킷 بالفلفل الأسود بشكل سخي. ضعها في المقلاة واطبخ حتى يصبح السطح بلون بني غني، وليس محترقًا، ولكن داكنًا. ارفع اللحم وضع البصل المقطّع في المقلاة. ضع الجانب غير المطبوخ من اللحم فوق البصل. كرر عملية التحمير.

أضف الثوم إلى المقلاة، واملأها بالماء بحيث يكاد يغطي اللحم. اتركه حتى يصل إلى درجة الغليان الهادئ.

خفف الحرارة إلى منخفضة وقم بتغطية القدر بغطاء أو رقاقة ألمنيوم مناسبة. اتركه على نار هادئة لمدة 4 ساعات، مع تقليب اللحم مرة واحدة في منتصف الوقت. يجب أن يكون اللحم طريًا باستخدام الشوكة.