سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين صينية مافن بحجم 12 كب كيك بأكواب ورقية.

قلّب الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا في وعاء.

اخفق الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، حوالي 90 ثانية. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخفق حتى تمتزج تمامًا بعد كل إضافة. اخفق الفانيليا.

أضف خليط الدقيق بالثلث على دفعات بالتناوب مع 1/4 كوب من الحليب، على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط. املأ كل كوب مافن مُجهَّز بربع كوب من الخليط.

اخبز حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المركز، حوالي 20 دقيقة. دعه يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 5 دقائق. انقله إلى رف التبريد ليبرد تمامًا لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، اخفق جبن الكريمة والزبدة معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، حوالي 30 ثانية. خفف السرعة إلى منخفضة؛ أضف السكر البودرة، كوبًا واحدًا في كل مرة، واخفق حتى يصبح التزيين ناعمًا.