سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

اقسم الكوسا ديليكاتا بالطول واكشط البذور والخيوط. قطع كل نصف بشكل عرضي إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة. ضع قطع الكوسا في وعاء وحركها مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزنجبيل. رتبها على الصينية المعدة بطبقة واحدة.

اخبز الكوسا في الفرن المسخن لمدة 8 إلى 10 دقائق. باستخدام الملقط، اقلب كل قطعة واستمر في الخبز حتى يصبح الكوسا طرياً ومحمراً قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية. اتركه ليبرد.

للخلطة الحمضية، أضف عصير الرمان، وزيت الزيتون، وخل البلسميك، وخردل ديجون، والعسل، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الحار إلى برطمان محكم الغلق. غطيه ورجّه حتى يمتزج جيداً، حوالي 30 ثانية.

للسلطة، ضع الكالي، وشرائح الكمثرى، وحبات الرمان، والبصل الأحمر في وعاء سلطة كبير. قطع الكوسا إلى قطع صغيرة الحجم؛ وأضفها إلى الوعاء. هز الخلطة الحمضية مرة أخرى، ثم اخلطها مع السلطة.