اقطع براعم البروكلي واحتفظ بها للاستخدام لاحقاً. اقطع الأطراف الخشبية للسيقان. قشر العقد الكبيرة من السيقان باستخدام مقشرة الخضروات بحيث تكون متساوية قدر الإمكان. قم بتقطيعها إلى شرائح باستخدام الشفرة الصغيرة في الجهاز الحلزوني.

سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف شرائح البروكلي، الملح والفلفل؛ قلب لمدة 3 دقائق. أزله من الحرارة وضعه جانباً.

سخن زيت الزيتون المتبقي والثوم في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة. اطبخ لمدة دقيقة واحدة. أضف القريدس واطبخ حتى يصبح معتماً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل القريدس إلى وعاء.

أضف النبيذ، عصير الليمون، الزبدة، الريحان، الثوم المعمر والفلفل الأحمر إلى المقلاة. اخفق على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. أعد القريدس إلى المقلاة وقلب لتغطيته.