يُمزج دقيق اللوز، دقيق جوز الهند، صمغ الزانثان، البيكنج بودر والملح في وعاء معالج الطعام؛ يُخفق حتى يتجانس تمامًا. يُسكب خل التفاح في الخليط ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. اخفقي البيض والماء في وعاء صغير؛ أضيفي خليط البيض إلى معالج الطعام، ملعقة واحدة في كل مرة، واخلطي حتى تتشكل كرة عجين لزجة.

ضعي العجين على سطح مغطى بدقيق اللوز واعجنيه حتى يصبح طريًا، حوالي دقيقتين. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 10 دقائق.

قسم العجين إلى 8 كرات متساوية؛ قومي بفرد كل كرة إلى قرص قطره 5 بوصات بين ورقتين من ورق الزبدة.