سخن الفرن إلى 375°F (190°C). افرد ورقة زبدة في قاع قالب فطيرة صغير.

اطحن حلوى الجراهام و2 ملعقتان كبيرتان من السكر في معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا؛ أضف الزبدة المذابة واخلط حتى يتجانس.

ضع 2 ملعقتان كبيرتان من فتات الجراهام في كل واحد من البرطمانات الـ6؛ واضغط بلطف على الفتات في القاع. ضع البرطمانات على صينية خبز بحواف. اضغط بالتساوي على باقي خليط الجراهام في قالب الفطيرة.

اخبز البرطمانات وصينية الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 12-15 دقيقة. أخرجها من الفرن ودعها تبرد على رف سلكي.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350°F (175°C).

اخفق الحليب المركز، صفار البيض، عصير الليمون و1½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون في وعاء حتى يتجانس الخليط. وزع الخليط بالتساوي في البرطمانات المبردة.

اخبز البرطمانات حتى يتماسك حشو الليمون، حوالي 10-12 دقيقة. دعها تبرد على رف سلكي، ثم ضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزة للتجميع.

اخفق الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من السكر باستخدام خفاقة كهربائية حتى تتشكل قمم صلبة.