يُنخل الدقيق، مسحوق الخبز، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل والقرفة معًا في وعاء كبير.

في وعاء الخلاط اليدوي، اخفق السمن، الدبس، السكر البني، الماء، البيض والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. تُمزج المكونات الجافة تدريجيًا حتى تمتزج تمامًا. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام؛ شكّل كل قسم على شكل قرص بسمك 1 1/2 بوصة، ثم لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). افرش العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا حتى تصل إلى سمك 1/4 بوصة. قطّعها إلى الأشكال المرغوبة باستخدام قوالب الكوكيز، ورتّب الكوكيز على صفائح خبز غير مدهونة على مسافة 1 بوصة بين كل واحدة.

اخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا، مع تبديل الرفوف في منتصف الوقت. أزل الكوكيز من صينية الخبز لتبرد على رفوف التبريد.