سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اقلي البصل حتى يصبح طرياً ولونه ذهبياً غامقاً. أخرجي البصل من المقلاة وضعيه جانباً.

أضيفي لحم الضأن إلى المقلاة واقليه (على دفعات إذا لزم الأمر) حتى يصبح لونه بنياً غنياً، من 12 إلى 15 دقيقة. صفي الدهن واحتفظي به.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).

وزعي نصف كمية البطاطس في قاع طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي لحم الضأن والبصل فوقها، ثم رشي إكليل الجبل وتبلي حسب الرغبة. غطي بالبطاطس المتبقية، وتبلي حسب الذوق وضعي الزبدة عليها.