ضع شرائح اللحم في طبق للخبز مسطح ومقاوم للفرن. اخلط الطماطم والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والقرفة والثوم والقرفة والفلفل الأسود والهيل والملح في وعاء حتى يمتزج جيداً. صب الخليط فوق اللحم، واقلب الشرائح لتغطيتها بالتساوي. غطها واحفظها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).

أزل الغطاء عن طبق الخبز واخبز اللحم في الفرن المسخن حتى لا يبقى اللحم وردي اللون، حوالي 50 دقيقة. دعه يبرد قليلاً بينما تحضر السلطة والصلصة.

تحضير السلطة: اخلط البقدونس والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء حتى يمتزج.

تحضير الصلصة: امزج الطحينة وعصير الليمون والماء والثوم في وعاء حتى يصبح ناعماً. تبّل بالملح.