جهز جميع المكونات.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف الأورزو واتركه حتى يغلي مرة أخرى. اطبخ المعكرونة بدون غطاء حتى تنضج جزئيًا، حوالي 5 دقائق. صفيها وشطفها بالماء البارد حتى تبرد تمامًا.

سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الجزر المفروم، الكرفس، والبصل؛ اطبخهم حتى يصبحوا شفافين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم؛ واكب الطهي حتى يصبح عطرًا، حوالي دقيقة واحدة.

تبّل الخليط بالزعتر، إكليل الجبل، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. استمر في الطهي لمدة 30 ثانية قبل إضافة مرق الدجاج إلى القدر.

أحضر المرق ليغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي جزئيًا حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 10 دقائق.

أضف الأورزو، عصير الليمون، وبرش الليمون إلى المرق؛ أضف الدجاج المطهو. اتركه على نار هادئة حتى يسخن الدجاج تمامًا، حوالي 5 دقائق.

أضف السبانخ واطبخه حتى يذبل، حوالي 2 إلى 3 دقائق. تأكد من أن معكرونة الأورزو طرية.