تحضير كريم الليمون: اخلطي صفار البيض، السكر، قشر الليمون، عصير الليمون، الملح، والزبدة في مقلاة. اطهي على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يثخن. صفي الخليط عبر مصفاة، غطيه، وبرّديه.

تحضير قوالب الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، دهني ثلاث قوالب مستديرة مقاس 8 بوصات وافرشيها بورق الزبدة.

قطعي رقائق جوز الهند بشكل ناعم باستخدام معالج الطعام أو الخلاط وضعيها جانبًا.

اخلطي المكونات الجافة: انشلي طحين الكيك، البيكنج بودر، الملح، وجوزة الطيب. أضيفي رقائق جوز الهند المفرومة.

امزجي الزبدة، الزيت، والسكر حتى تصبح خفيفة. أضيفي الكريمة الحامضة، عصير الليمون، والفانيليا. امزجي الدقيق وحليب جوز الهند تدريجيًا حتى يتجانس الخليط.

اخفقي بياض البيض وكريم التارتار حتى تصلب القمم، ثم ضعيهم في خليط الكيك بالتناوب.

قسّمي الخليط في القوالب المجهزة واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة. اتركي الكعك ليبرد لمدة 20 دقيقة في القوالب قبل نقله إلى رف التبريد.

تحضير الكريمة: اخفقي الزبدة والجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً. أضيفي السكر البودرة، قشر الليمون، الفانيليا، الملح، وحليب جوز الهند تدريجيًا. برّد إذا كان الخليط طرياً جداً.