يُمزج السكر الأبيض مع قشر الليمون في وعاء صغير، ويُدلك قشر الليمون في السكر حتى يصبح السكر رطبًا وأصفر باهت؛ يُترك جانبًا.

يُخفق زيت الزيتون والكركم معًا في وعاء كبير؛ اتركه لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف خليط السكر، الجبن الكريمي، البيض، وخلاصة الفانيليا ويستمر الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا وخفيفًا.

يُضاف صودا الخبز والملح. يُضاف الدقيق؛ تخلط باستخدام ملعقة حتى يختفي الدقيق. يُغطى ويُبرد حتى يتماسك العجين ولا يصبح لزجًا، على الأقل 30 دقيقة أو حتى طوال الليل.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قم بتبطين صواني الخبز بورق الزبدة. ضع السكر البودرة في وعاء ضحل.

استخدم مغرفة الكوكيز (1 1/2 ملعقة كبيرة) لتحضير العجين. ضع كل كوكيز في السكر البودرة ولفه بلطف لتغطيته بالسكر بشكل جيد. ضع كل كرة من الكوكيز على صواني الخبز المجهزة.