ذوّب الملح في 1 غالون من الماء في وعاء كبير؛ أضف الروبيان. اتركه ينقع في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات. صفيه؛ جفف الروبيان بمناشف ورقية.

أحضر وعاء كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. اطبخ المعكرونة في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية ولكن ثابتة عند اللدغة، من 4 إلى 5 دقائق. صفيها جيدًا في مصفاة موضوعة في الحوض.

في الوقت نفسه، ذوّب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف الثوم؛ اطهِ حتى يصبح طريًا، من 3 إلى 4 دقائق. أضف الروبيان، النبيذ الأبيض، عصير الليمون، ورقائق الفلفل؛ اطهِ مع التحريك حتى لا يكون الروبيان شفافًا في المنتصف، حوالي 6 دقائق.