سخني ملعقة واحدة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم. اطهي حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. تبلي بالملح والفلفل. صبي النبيذ الأبيض واتركيه يغلي حتى يتبخر إلى النصف. قلّلي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة وأضيفي الأرز. استمري في التحريك حتى يتم امتصاص جميع السوائل.

بعد ذلك، أضيفي المرق الساخن، نصف كوب في كل مرة، مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص السائل. استمري في هذه العملية، بإضافة المرق نصف كوب في كل مرة، مع التحريك بعد كل إضافة، حتى يصبح الأرز مطهوًا ولكن لا يزال متماسكاً. قد لا تحتاجين إلى كامل الـ 3 أكواب لذلك اختبر الأرز بعد 20 دقيقة أو عندما تكونين قد استخدمتِ ٢ ١/٢ كوب من المرق وقومي بالتعديل حسب الحاجة.

خففي الحرارة إلى أقل درجة وأضيفي جبن البارميزان، الكريمة وعصير الليمون. اخلطي حتى يذوب الجبن ويتجانس كل شيء. قومي بتعديل التوابل بالملح والفلفل وأطفئي النار.

في الوقت نفسه، ذوّبي ملعقة واحدة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي الجمبري. اطهي حتى تتجعد ذيول الجمبري، حوالي دقيقتين. كوني حذرة من الإفراط في الطهي.