غطّي الدجاج بالزبادي، ثم غطّيه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

اشطف الدجاج وجففه بمناشف ورقية.

في وعاء، اخلطي الطحين مع البابريكا والملح والفلفل.

سخني الزيت والسمن و1 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة. غمسي الدجاج في خليط الطحين. ضعي الدجاج في المقلاة؛ اطبخيه مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، حوالي 15 دقيقة. انقلي الدجاج إلى طبق، واحتفظي به دافئًا.

اسكبي الفيرموث في المقلاة، وافركي القطع البنية بملعقة خشبية. أضيفي الثوم، وربع كوب من عصير الليمون والماء والكapers. اطبخي الخليط حتى ينخفض إلى النصف.