اسكب الماء المغلي فوق فطر الشيتاكي، واتركه ينقع حتى يصبح طرياً بما يكفي لتقطيعه، حوالي 1 ساعة.

اخلط التوفو وعين الجمل مع لحم الخنزير المفروم، البصل الأخضر، الثوم، الزنجبيل، خمر الأرز، صلصة الصويا، السكر البني، البيض، الملح، الفلفل الحريف، ونشا الذرة. اخلط جيداً، غطّه واحفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

شكّل الخليط إلى 6 كرات لحم كبيرة باستخدام يدين مبللتين.

سخّن الفرن على درجة حرارة عالية وقم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم. اشوي كرات اللحم حتى تتحمر، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

قطّع ملفوف النابا، مع الاحتفاظ بالاوراق. رتّب الملفوف والفطر في قدر الحساء وضع كرات اللحم بين الملفوف.

جهّز المرق عن طريق خفق سائل الشيتاكي المحجوز، مرق الدجاج، صلصة الصويا، الشيري، زيت السمسم، السكر البني، ونشا الذرة. اسكبه فوق كرات اللحم والملفوف. اطهِ مغطى على نار متوسطة-منخفضة لمدة 20 دقيقة.

أزل الغطاء، زد الحرارة، وادهن كرات اللحم حتى يتبخر السائل وتُطهى كرات اللحم تماماً، حوالي 10 دقائق.