سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح شفافاً. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة. أضيفي اللحم المفروم، اطهيه حتى يصبح بنيًا، تبلي بالملح، واتركيه ليبرد.

اطهي السبانخ حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أحضر إناء كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. أضف قواقع المانيكوتين واطبخها جزئياً، ثم صفيها واتركيها لتبرد.

امزجي اللحم المفروم، السبانخ، وجبن الريكوتا. عندما يبرد الخليط، أضيفي البيض المخفوق. وزعي ¼ كوب من صلصة المعكرونة في طبق خبز. احشي قواقع المانيكوتين بمزيج اللحم والجبن، ضعيها في الطبق. غطيها لمنع الجفاف.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

حضري الصلصة البيضاء: ذوبي الزبدة في قدر، أضيفي الدقيق ومرق الدجاج. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. اتركيها تغلي، ثم اطهيها لمدة دقيقة. أضيفي البقدونس واسكبيها فوق المانيكوتين.

امزجي الريحان مع صلصة المعكرونة المتبقية ووزعيها فوق الصلصة البيضاء. غطي الطبق واخبزيه لمدة 40 دقيقة.