في وعاء كبير، اخلط الزبدة والسكر البودرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البيض واخلطه، ثم أضف خلاصة الفانيليا واللوز. اخلط الدقيق وصودا الخبز وكريم التارتار؛ وأدمجهم في الخليط الكريمي. غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قسم العجين إلى جزئين. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افردهما بسماكة 3/16 إنش. قطّع العجين باستخدام قوالب الكوكيز. ضع الكوكيز على صفائح الخبز المدهونة بالزيت وعلى مسافة 1 1/2 إنش بين كل واحدة. رش الكوكيز بالسكر العادي أو الملون.