سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بحجم 13 × 9 بوصة بالزبدة.

أضف البطاطس المقطعة إلى أرباع في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من الملح وكفاية من الماء لتغطيتها بعمق 2 بوصة. احضرها للغليان على نار عالية؛ قلل الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي حتى تصبح طرية، من 15 إلى 20 دقيقة. صفيها جيدًا.

اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة تقريبًا. أضف الزبدة والملح والفلفل الحار. اهرس حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب والجبن المبشور، واخلط حتى يتجانس تمامًا.

وزع البطاطس المهروسة بالتساوي في طبق الخبز المُجهز، وسوّ السطح. تبل بالملح والفلفل الأسود الطازج.

قطّع كل نصف بطاطس إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ووزعها قليلًا بزاوية فوق البطاطس المهروسة.

تبّل شرائح البطاطس بالملح بسخاء، ادهن بالزبدة المذابة، ووزع الجبن الغرويير المبشور على الوجه، وأكمل مع جبن بارميزان ريجيانو المبشور.