سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). انقل رف الفرن إلى الوضع العلوي وقم بتسخين صينية خبز ثقيلة في الفرن.

رشي سطح عمل نظيف وشوبك بـ 1 ملعقة صغيرة من الدقيق متعدد الأغراض، عند الحاجة.

ضع 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء خلط. ضع مؤقتًا لمدة 16 دقيقة (18 دقيقة كحد أقصى). أضف الماء تدريجيًا، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى يتكون العجين على شكل كرة خشنة.

اعجن العجين بسرعة وقوة حتى يصبح ناعمًا، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

اقسم العجين إلى 4 قطع متساوية الحجم. قم بتقطيع كل قطعة إلى النصف للحصول على 8 قطع. قم بلف كل قطعة على شكل كرة، ثم افردها إلى دائرة رقيقة قطرها حوالي 8 بوصات.

استخدم شوكة لثقب كل دائرة عجين حوالي 25 مرة على كل جانب لمنع الانتفاخ.

أزل صينية الخبز الساخنة من الفرن وضع عليها دوائر العجين مع ترك ما لا يقل عن 5 دقائق على المؤقت.

اخبز دوائر العجين في الرف العلوي لمدة دقيقتين على جانب واحد، ثم اقلب واخبز لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ومقرمشاً.