جهز جميع المكونات. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع الأسياخ في الماء لتنقع. قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

لعمل كرات اللحم، اخلط اللحم البقري والبيضة وفتات الخبز وجبن البارميزان ومعجون الثوم والملح والزعتر والبقدونس والريحان ورقائق الفلفل الحار في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط بشكل متساوٍ.

قم بوزن 1.13 أوقية من الخليط وشكله حول مكعب واحد من الجبن الموزاريلا. افركه بين يديك للتأكد من وجود ختم محكم. ضع كرة اللحم على الصينية المحضرة؛ كرر العملية مع باقي الموزاريلا وخليط اللحم لصنع 24 كرة.

على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق قليلاً أو أي سطح عمل آخر، افرد عجينة البيتزا. قم بتقطيعها إلى 12 شريطًا متساويًا.

ضع كرتين من اللحم على سطح العمل وقم بلف شريط واحد حولهما بالتناوب على الجانبين لتشكيل حرف S. استخدم أطراف أصابعك للضغط على كرة اللحم الأولى وإدخال السيخ عبرها والعجين، وقم بلف السيخ قليلاً حتى يخرج من الطرف الآخر.

في وعاء منفصل، اخلط الزبدة المذابة والثوم والبقدونس. باستخدام فرشاة المعجنات، افرش خليط الزبدة فوق العجين.