سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخ وقلّب النقانق في المقلاة الساخنة حتى يصبح بنيًا ومفتتًا، من 5 إلى 7 دقائق. أزل النقانق وضعها في طبق. قم بتصريف الدهون والتخلص منها؛ امسح المقلاة بمنشفة ورقية.

ضع نفس المقلاة على نار متوسطة وادهنها ببخاخ الطهي. اخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في وعاء متوسط؛ اسكبه في المقلاة المعدة. اطهو وقلّب بلطف حتى يتماسك البيض ويصبح شبه جاف. أضف النقانق؛ استمر في الطهي والتحريك حتى يتماسك تمامًا.

في هذه الأثناء، سخن مقلاة ثانية على نار عالية. اطهو التورتيلا حتى تصبح ساخنة ومقرمشة الحواف، ولكن لا تزال مرنة، حوالي 45 ثانية لكل جانب.