سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش طبق خبز مقاس 9x13 بوصة برذاذ غير لاصق.

سخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج المفروم والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج وتلين البصل بشكل أساسي، حوالي 5 دقائق. يتبل بمسحوق الفلفل الحار، الكمون، مسحوق الثوم، والملح.

أضف الفاصوليا السوداء، الذرة، الطماطم والفلفل الأخضر، وصلصة الطماطم. قلب حتى يمتزج الخليط. أحضره إلى الغليان الهادئ واطبخ لمدة 10 دقائق. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

ضع طبقة رقيقة من خليط اللحم في قاع الطبق المُجهز. ضع 3-4 تورتيلا فوق الخليط، وكسر حسب الحاجة للحصول على طبقة متساوية. وزّع الخليط المتبقي من اللحم فوق التورتيلا. ثم ضع التورتيلا المتبقية.

غطِ الجزء العلوي بالجبن المبشور. رش قطعة من ورق الألومنيوم ببخاخ غير لاصق وغطِ الطبق، بحيث يكون الجانب المطلي لأسفل.