سخن الفرن إلى 375°F (190°C). وزع حوالي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الإينشيلادا على قاع طبق خبز بحجم 8x6 بوصة. صب الصلصة المتبقية في وعاء متوسط الحجم.

سخن الزيت في مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم واطهِ حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف الدجاج المفروم واقليه حتى يصبح بني اللون ومفتتاً، من 5 إلى 7 دقائق. اسكب الطماطم والسائل في المقلاة وحرك خليط توابل التاكو حتى يمتزج.

في وعاء الصلصة، أضف 4 أوقية من جبن كيسو فريسكو، 1/4 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة من الكريمة المكسيكية، والبيضة؛ حرك لدمج الخليط.

قم بتقليم التورتيلا لتكون ذات حواف مستقيمة إذا رغبت. رتب طبقات من التورتيلا، خليط الدجاج، وخليط الصلصة في طبق الخبز، مع التكرار لثلاث طبقات. غطيها بالجبن المتبقي وجبن الشيدر.