ضع السكر في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. اطهو مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون العنبري الذهبي، حوالي 10 دقائق. صب شراب الكراميل في قالب الفلان واتركه ليبرد.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع الرف في منتصف الفرن.

اخلط الحليب المكثف المحلى، الحليب كامل الدسم، البيض، صفار البيض، عصير البرتقال، قشر البرتقال، الفانيليا، ونشا الذرة حتى يصبح الخليط ناعمًا، حوالي دقيقة واحدة. أضف الكريمة الثقيلة وحرك عدة مرات. صب الخليط فوق شراب الكراميل المبرد في قالب الفلان.

قم بتبطين صينية تحميص بمنشفة مطبخ مبللة. ضع قالب الفلان المملوء بعناية في الصينية. أضف الماء المغلي إلى صينية التحميص بحيث يملأ نصف جوانب القالب.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتماسك المركز ولكنه لا يزال يهتز قليلاً، من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

دع الفلان يبرد تمامًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.