سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُحمر لحم الديك الرومي في مقلاة على نار متوسطة، ويتم تفتيته أثناء الطهي لمدة حوالي 10 دقائق. يُضاف مزيج بهارات التاكو والماء، ويُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك ليغلي حتى يصبح سميكًا لمدة حوالي 5 دقائق. يُضاف الفلفل الأخضر ويُزال عن النار.

وزّع حوالي 2/3 كوب من صلصة الإنشيلادا بالتساوي على قاع طبق خبز بحجم 8x10 بوصات. غطِّه بـ 4 من خبز التورتيلا مع التداخل إذا لزم الأمر. وزّع على التورتيلا نصف كمية الكريمة الحامضة، نصف كمية الفاصولياء المهروسة، نصف خليط الديك الرومي، وثلث خليط الجبن. غطِّه بـ 2/3 كوب آخر من صلصة الإنشيلادا وأربع تورتيلا أخرى. اضغط بقوة على التورتيلا لضغط الطبقات.

كرر الطبقات، ووزّع الكريمة الحامضة المتبقية، والفاصولياء المهروسة، وخليط الديك الرومي، ثلث الجبن، و2/3 كوب من صلصة الإنشيلادا على التورتيلا. غطِّ الطبق بأربع تورتيلا أخرى. أنهِ الطبقات بمقدار 2/3 كوب آخر من صلصة الإنشيلادا والثلث الأخير من خليط الجبن.