في وعاء كبير، يُحرّك معًا 1 كوب طحين لجميع الأغراض، طحين القمح الكامل والملح. افرك الشحم النباتي باليد حتى يصبح الخليط مثل دقيق الشوفان. اصنع حفرة في الوسط واسكب الماء المغلي. امزج باستخدام شوكة حتى يمتزج الماء. رش القليل من الطحين واعجن حتى يصبح ناعمًا وغير لزج.

اقسم العجين إلى أجزاء بحجم كرة الجولف (حوالي 2 أوقية لكل واحدة). ضعها على صينية، غطِّها بقطعة قماش واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات.

سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على حرارة عالية. افرد التورتيلا على سطح مرشوش بالدقيق إلى السمك المرغوب فيه.