تذويب الخميرة في الماء الدافئ في وعاء صغير. اتركها حتى تصبح كريمية، حوالي 10 دقائق.

في وعاء كبير، يُمزج الطحين مع الشحم والملح؛ ثم تُضاف خليط الخميرة ويُحرّك المزيج حتى تتجانس العجينة. تُعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين قليلاً حتى تصبح ناعمة ومطاطية، حوالي 8 دقائق.

ادهن وعاءً كبيرًا بقليل من الزيت. ضع العجينة في الوعاء واقلِبها لتغطيتها بالزيت. غطِّها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 45 دقيقة.

سخن الزيت في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة. أضف البصل واقليه حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.

أضف معجون الطماطم والماء والملح والسكر وإكليل الجبل ومسحوق الثوم والريحان والمردقوش والكمون والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود؛ واترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قسم العجينة إلى نصفين. افردها على شكل دائرة قطرها 12 بوصة. ضع العجينتين على صينيتين للبيتزا بحجم 12 بوصة؛ غطِّهم بالصلصة وجبن الموزاريلا.