سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ادهن صينية مافن بسعة 6 أكواب.

في وعاء متوسط، اخلط فتات بسكويت غراهام والسكر والسمن باستخدام شوكة حتى يتجانس. قسّم حوالي 1 ملعقة كبيرة مستديرة من الخليط في كل قالب مافن واضغط بقوة.

اخبز قوالب المافن لمدة 5 دقائق ثم اتركها لتبرد. أبقِ الفرن عند درجة حرارة 325 فهرنهايت.

اخفق الجبن الكريمي والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والفانيليا حتى تصبح رغوية. اخلط البيضة.

اسكب الحشوة في قوالب المافن، واملأ كل واحدة حتى ثلاثة أرباعها واخبز لمدة 25 دقيقة.