سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن 6 أكواب من صينية المافن.

يُغلى الكينوا والماء في قدر. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطي القدر واتركيه ينضج حتى يصبح الكينوا طرياً ويتم امتصاص الماء، من 15 إلى 20 دقيقة.

اخلط الكينوا المطهو، البيض، بياض البيض، الكوسة، الجبن السويسري، اللحم المقدد، البقدونس، جبن البارميزان والفلفل الأبيض في وعاء كبير واخلطهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً. ضع الخليط في كل كوب مافن مُعد حتى يمتلئ.