ضع البيض في طبقة واحدة داخل إناء واملأ بالماء حتى يغطي البيض بمقدار 1 إنش. غطِ الإناء واترك الماء يغلي على حرارة عالية. بمجرد الغليان، ازيله عن الحرارة واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. ثم برد تحت ماء بارد جاري، قشر البيض وقطّعه.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح. يُضاف البروكلي ويُترك ليُطهى بدون غطاء حتى يصبح لونه أخضرًا فاتحًا وطريًا، حوالي دقيقتين. صفيه وغمريه في ماء مثلج لإيقاف الطهي. صفّيه جيدًا عندما يبرد.