ضع الأرز في وعاء كبير وعميق. املأ بالماء البارد وافرك الأرز معًا بيديك حتى يصبح الماء بلون أبيض حليبي. صب الماء العكر مع الحرص على عدم سكب الأرز. كرر 3 أو 4 مرات حتى تتمكن من رؤية الأرز من خلال 3 بوصات من الماء.

صفي الأرز في مصفاة دقيقة، ثم ضعه في قدر مع الكونبو و3 أكواب من الماء. اتركه لمدة 30 دقيقة. اخلط الخل والسكر والملح معًا حتى يذوبوا في وعاء صغير؛ اتركه جانبًا.

غطِّ القدر، واترك الأرز حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. أزله عن النار واتركه لمدة 5 دقائق أخرى وهو مغطى.