سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُقلى البصل والجزر والكرفس والثوم والزنجبيل حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف جميع التوابل واطبخ لمدة 1-2 دقيقة لإطلاق النكهات. ارفع عن النار واتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

في وعاء كبير، اخلط اللحم الضأن واللحم البقري. أضف خليط الخضار المبرد، فتات الخبز، الكزبرة، البيض والنعناع. اخلط جيداً.

انقل خليط رغيف اللحم إلى قالب رغيف سعة 1 1/2 ليتر. ضع قالب الرغيف داخل صينية خبز أكبر واسكب الماء في الصينية الخارجية بحيث يصل إلى منتصف قالب الرغيف.

اخبز رغيف اللحم في الفرن المسخن مسبقاً لمدة حوالي ساعة ونصف، حتى يصبح صلباً ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). اترك رغيف اللحم يستريح لمدة 10-15 دقيقة بعد الخبز.

اختياري: حضّر صلصة الباربكيو عن طريق خلط الكاتشب، البصل المفروم ناعماً، دبس الرمان، فلفل الشيبوتلي، صلصة أدوبو والسكر في قدر صغير على نار هادئة. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق. اتركها لتبرد وقدمها مع رغيف اللحم.