اخلطي المايونيز، عصير الليمون، زيت الترفل، البقدونس، الثوم، ¼ ملعقة صغيرة ملح و ⅛ ملعقة صغيرة فلفل في وعاء صغير.

تذويب الزبدة في مقلاة حديدية كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر وأغصان الزعتر؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفطر طرياً ومائلاً إلى البني الذهبي، حوالي 10 دقائق. تخلص من أغصان الزعتر. يتبل بمقدار ½ ملعقة صغيرة ملح وصلصة ورسيستر. انقل خليط الفطر إلى وعاء؛ احتفظ بالدفء للتقديم. امسح المقلاة.

امزج بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا والباقي من ½ ملعقة صغيرة لكل من الملح والفلفل للحصول على الخليط. قسم اللحم إلى 4 أجزاء؛ شكّلها بلطف إلى كرات.

سخن نفس المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. بالعمل على دفعات عند الحاجة، أضف أجزاء اللحم إلى المقلاة الجافة؛ اضغط بشدة باستخدام ملعقة مسطحة أو ضاغط الشواء إلى 4 ½ بوصة قطرها. رشي الخليط بالتساوي. اطبخ لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً جيداً. ضعي فوق الأقراص الجبن السويسري واخبزيها لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يذوب الجبن ويقرأ مقياس الحرارة الفوري 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).